Trouver le bon dosage pour son café, c’est un peu comme réussir une recette de grand chef : trop peu, et votre café sera fade et sans caractère, trop, et vous risquez une amertume désagréable. Pourtant, maîtriser le dosage parfait n’a rien de sorcier… à condition d’avoir les bonnes astuces et les bonnes mesures !
Vous vous demandez comment doser le café pour une tasse équilibrée et savoureuse ? Que vous utilisiez une cafetière à filtre, une cafetière à piston ou une machine à espresso, voici le guide ultime pour réussir votre café à chaque tasse !
🔎 Pourquoi le dosage du café est-il si important ?
Le dosage du café influence tout :
✔ L’intensité de votre café.
✔ Les arômes et l’équilibre des saveurs.
✔ Le corps et la texture en bouche.
💡 L’objectif ? Trouver votre ratio idéal selon votre méthode d’extraction et vos goûts.
📏 La règle de base :
La plupart des baristas recommandent un ratio de 60 g de café par litre d’eau. Mais bien sûr, ce dosage varie selon votre méthode de préparation et vos préférences personnelles !
☕ Comment doser le café selon sa méthode de préparation ?
Chaque méthode d’infusion a ses propres exigences en matière de dosage et de mouture.
1️⃣ Cafetière à filtre : L’équilibre idéal
La cafetière à filtre, classique et facile d’utilisation, exige un dosage précis pour éviter un café trop léger ou trop amer.
📏 Dosage recommandé :
➡ 12 g de café pour 200 ml d’eau (soit une cuillère à soupe bombée).
💡 Astuces :
✔ Utilisez une mouture moyenne pour une extraction équilibrée.
✔ Évitez de préparer votre café trop à l’avance, car les arômes s’évaporent rapidement.
✔ Privilégiez une eau filtrée pour éviter d’altérer les saveurs du café.
📌 À retenir : Une balance de cuisine peut être un excellent investissement pour mesurer précisément votre café et obtenir une tasse parfaite à chaque fois !
2️⃣ Cafetière à piston : Une infusion riche et intense
La cafetière à piston (ou French Press) permet une extraction plus lente, ce qui donne un café plus riche en arômes.
📏 Dosage recommandé :
➡ 12 g de café pour 200 ml d’eau (comme pour la cafetière à filtre).
💡 Astuces :
✔ Optez pour une mouture grossière pour éviter un café trouble et déséquilibré.
✔ Respectez un temps d’infusion de 4 à 5 minutes pour obtenir un café équilibré.
✔ Remuez légèrement après infusion avant de presser le piston.
📌 À éviter : Une mouture trop fine pourrait obstruer le filtre et donner un café trop amer.
3️⃣ Machine à espresso : Précision millimétrée
Avec une machine à espresso, le dosage doit être parfaitement maîtrisé pour obtenir un espresso corsé et équilibré.
📏 Dosage recommandé :
➡ 7 à 9 g de café pour un espresso simple (30 ml d’eau).
➡ 14 à 18 g de café pour un double espresso (60 ml d’eau).
💡 Astuces :
✔ Utilisez une mouture très fine pour une extraction optimale.
✔ Tassez correctement le café dans le porte-filtre pour assurer une bonne résistance à l’eau.
✔ Si le goût est trop amer ou trop acide, ajustez légèrement la dose ou la finesse de la mouture.
📌 À retenir : Une eau de mauvaise qualité ou une machine encrassée peuvent altérer le goût du café, même si le dosage est parfait !
4️⃣ Dosage plus léger pour un café délicat
Si vous préférez un café plus doux, il est possible d’ajuster le ratio en fonction de votre goût.
📏 Dosage recommandé :
➡ 8 à 10 g de café pour 200 ml d’eau pour une tasse plus légère.
📌 À tester : Jouez avec le temps d’infusion et la mouture pour ajuster l’intensité de votre café sans sacrifier les arômes !
📔 L’astuce ultime : Noter ses préférences pour un café personnalisé
Chaque café est différent, et la meilleure façon de trouver votre dosage idéal est de tester et d’adapter les quantités selon vos préférences.
💡 Tenez un carnet de dégustation en notant :
✔ Le type de café utilisé (origine, torréfaction).
✔ Le dosage testé.
✔ Le ressenti gustatif.
📌 Résultat ? En quelques jours, vous connaîtrez parfaitement votre café idéal et pourrez reproduire votre tasse parfaite à chaque fois !
🔥 En résumé : Comment doser le café selon votre méthode préférée ?
| Méthode | Dosage recommandé | Mouture idéale | Conseil pro |
|---|---|---|---|
| Cafetière à filtre | 12 g pour 200 ml d’eau | Moyenne | Ne préparez pas le café trop à l’avance |
| Cafetière à piston | 12 g pour 200 ml d’eau | Grossière | Infusion 4-5 min, remuez avant de presser |
| Machine à espresso | 7-9 g pour un espresso simple | Très fine | Tassez bien le café pour une extraction homogène |
| Café plus doux | 8-10 g pour 200 ml d’eau | Moyenne à fine | Ajustez selon votre goût personnel |
🔥 Avec ces conseils, plus d’excuse pour rater votre café ! Vous avez désormais toutes les clés pour réussir un café parfaitement dosé et savoureux.